人气排行榜猪棒骨汤的功效与作用（棒骨怎么做好吃）
大棒骨好吃的炖法如下： 用料：大骨头（筒子骨或者大棒骨）1000克、香葱50克、姜片七八片、白醋少许、枸杞子适量、料酒适量、盐适量。 1、大骨头块冲洗干净，再泡半小时清水去血水（买的时候就要请老板劈好了，不然回家你只能干瞪眼），捞出骨头冷水入锅放三片姜和少许料酒加盖大火烧开，开盖再煮两分钟煮出全部血水。 2、关火捞出骨头用流动温水冲洗干净血沫，煮的水不要了。 3、全部冲洗干净后放入煲锅内，放三四片姜片，和一小把香葱打成结，放入没过骨头的温水。 4、加盖按煲汤键熬制3小时，熬煮半小时后捞出姜片和葱结丢弃不要，然后滴几滴白醋，可以保留骨头的钙物质以防流失，加盖继续熬煮。 5、起锅二十分钟前，放入十来个枸杞子，调入两三茶匙盐（这里盐各自看着放），加盖继续到时间结束。 6、香香浓浓的骨头汤，冬日里来一碗喝着身体暖和和的～真舒服…。 猪脊骨是猪的脊椎骨，从颈椎到尾椎的部分，市场上卖的猪脊骨上面一般都会带点肉，这样的脊骨无论是用来做菜还是煲汤都非常适合的。 猪棒骨是猪的腿骨，前腿骨和后腿骨，后腿骨较前腿骨大。棒骨较为粗大且两头大中间小，骨头中空容纳着骨髓。 不管是脊骨还是棒骨都含有丰富的骨胶原蛋白，骨胶原蛋白是胶原蛋白的一种，是骨骼内的一种纤维状蛋白，含量能占到骨骼有机物的90%，但随着年纪的增长骨胶原蛋白会逐渐流失，没有及时补充的话通常会造成骨密度低，易患骨质疏松、关节疼痛等骨类疾病。 多煲骨头汤喝可以补充骨胶原蛋白，不仅可以美容、延缓骨质疏松，还可以促进伤口愈合，增强体质。那么到底是用猪脊骨还是用猪棒骨煲汤好呢？这两者煲汤有什么区别呢？ 猪脊骨和猪棒骨煲汤有什么区别？猪脊骨和猪棒骨的区别在于骨头中含有骨髓量，因为骨髓大部分是脂肪，骨髓含量的不同煲出来的骨头汤油脂程度也不同，油脂多的骨头汤更香更好喝，油脂少的骨头汤要清淡些。 用棒骨煲汤是骨头中的骨髓都融化到汤里所以汤会特别地好喝，也正是因为这样，棒骨汤都会有一层油漂在上面。而脊骨肉和骨头差不多，骨髓也少很多，煲出来的汤没有棒骨汤那么油腻，喝起来虽是清淡但也鲜香。 准备材料：猪大骨棒500克。 准备配料：葱段、姜片、米酒各少许。 制作方法：先把猪大骨棒洗净，放入滚水中氽烫，捞起后以清水冲净泡沫、血水。这时候，再把猪大骨棒用刀背或斧子剁开。重新刷锅换水，当锅中水烧开后，放入猪大骨棒，再加入葱段、姜片、米酒，以小火熬煮大约1小时左右。关火，略凉一小会儿，免得喝时太热。肯大骨棒的肉特别香，猪大骨棒汤更是香香可口. 提醒：第一锅水一定倒掉，因为汤中泡沫多，味道也不正。熬的时间可以适当延长到2个多小时，但是，时间太短不到1个小时，味道就不够香。 猪大骨棒汤准备材料简单，制作方法也简单，吃起来很香很可口，有时间就试一试吧。 西洋菜200g，猪棒骨400g，老姜1块，红枣6颗，枸杞10颗，当归1片，玉竹3片，干百合10g，小海米10g，调料：盐1茶匙(5g) 1、猪棒骨斩成两截，用冷水洗净备用。西洋菜择去老梗，洗净备用。老姜拍破，其他材料洗净备用。 2、煮锅中放入猪棒骨和1000ml冷水，大火煮开，关火后取出猪棒骨用冷水冲洗干净。 3、把冲洗干净的猪棒骨放入汤煲中，加入2000ml冷水和除西洋菜以外的所有食材，汤煲加盖，用大火煮开汤煲中的水，然后调成小火煲煮2小时。 4、加入西洋菜，不加锅盖继续煲煮10分钟，起锅前调入盐即可。 西洋菜煲猪骨的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，经常吃这样的食物不仅可以有健脾养胃的作用，而且还可以起到润肺清热效果，维生素和氨基酸比较丰富，利尿消肿滋阴补肾，是不可多得的营养食材，大家可以放心食用。 棒骨好吃的做法如下： 1、猪棒骨买回来后先用清水浸泡一下，去除血水。锅内倒水，放入猪棒骨，加一点料酒，开火烧。 2、待锅内的水煮沸后，把猪骨再煮上几分钟，捞出，用温水洗净掉表面的浮沫。 3、锅内倒油，放入4到5块冰糖，开始熬糖色，待锅内的糖色变成深褐色、冒泡泡的时候加入清水。 4、加生抽、老抽调色，放入桂皮、八角和草果，最后放入焯水的猪棒骨，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢煮。 5、煮到猪骨肉熟，但不烂的状态，加盐调味，放入葱结和姜片，盖上锅盖，小火继续炖煮。 6、等到锅内的水不是很多的时候，开盖大火收汁，这道红烧棒骨就做好了，装盘，加点葱花做点缀。 1、先把棒骨解冻泡水，中间换几次水，我是中午泡上，晚上开始炖的。常温水即可。开始制作的第一步，冷水下锅，水没过骨头，放点葱姜和料酒，开锅后将表面上的浮末撇去。多煮一会，捞出的骨头不能再有血水。温水清洗骨头，洗去残留的脏东西。 2、开始煮棒骨。将骨头摆到锅里，冷水即可，没过骨头，我这太多了，再放水太容易溢锅了。加料酒、冰糖、老抽、干黄酱，其他调料放一个布包里，我喜欢拿肉汤炖菜，不喜欢调料散在汤里，据说把调料打碎更好。 3、大火烧开后换小火，煮上两个小时，中间看一下颜色，如果觉得太淡就再加点老抽，我不喜欢太浅的颜色，看起来寡淡。两个小时后加盐，我一般是先放三四勺，不用搅拌，等半分钟，尝一下汤，空口觉得咸就够了。 棒骨酱着吃最好吃！酱棒骨是我非常喜欢的一道菜，棒骨酱着吃不腻而且有酱香的美味，一次可以多酱一些，吃的时候用微波炉加热，简单方便，现在把酱棒骨的方法与大家分享 1大骨头先用凉水浸泡30分钟左右,这半个小时要换水3到4次，把血水都泡出去。浸泡过程中加料酒而且每次的泡时都用筷子搅动搅动让血水流出来。 2开水下锅汆水，这样骨髓会瞬间凝固怎么煮都不会飞了 撇掉血沫，留下焯骨头的水一会儿用来炖骨头，记得放几片姜并且多焯一些时间，大概20分钟左右的样子，血水充分焯出去。 3锅底少量油炒冰糖，炒糖时要小火用铁勺慢慢抄，这样糖色红亮，且不容易糊掉。 4加入花椒、八角、香叶、葱、姜、蒜、和三勺黄豆酱炒香，然后倒入老抽和适量水 5骨头加上刚才焯骨头剩下的水，再加上刚刚炒出来的汤汁，如果不够再加开水，尽量让水一次加够。 6大火烧开后，小火一个小时中间不要开盖少跑香 7加盐，在炖半个小时出锅 温馨提示，第一次炖棒骨的老汤留着冻起来，以后每次炖的时候放入老汤味道会超级赞 在东北，酱骨头可以说是家务不晓德美食，包括很多店都只卖酱骨头。这也是一种地方特色美食，在我们这里南方地区就见不到这样的店了。但是好吃的美食，不管在哪里都是吃香都是受欢迎的。 灰把棒骨做成了两个口味，既能喝到鲜美的骨头汤，又可以吃到酥烂入味的酱骨头哦。我们需要的只是在做法上做一点变动，先不要加调料，在骨头炖到一半时，舀出一半的汤来加一些食材就是一碗鲜美的骨头汤。剩余的加上调料酱着炖，又肉有汤，一点也不浪费这2斤的大棒骨，两种吃法，原汤化原食，这样的一餐绝对完美了。。请叫我持家小能手吧~~~ 猪棒骨2斤（人多的话多买点哦） 黄豆酱3大匙、葱6根、姜4片、八角1个、香叶1片、干辣椒5个、桂皮1小段、料酒1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、冰糖10克 1、准备所需材料，将猪大棒骨冲洗干净，放入清水里浸泡2小时，中间换几次水。 2、将猪棒骨放入锅中，加入能没过骨头量的足量清水。 3、开火煮出血沫后捞出猪棒骨。 4、将焯烫好的棒骨放入干净的热水锅里，放入葱和姜。 5、开大火煮沸腾，转小火炖约50分钟。 6、捞出一半的骨头汤。（捞出的汤别浪费，我们还要喝的，加点别的食材煮成汤） 7、加入黄豆酱、八角、桂皮、香叶、辣椒、料酒、生抽酱油、老抽酱油、冰糖，转小火炖约1小时。 8、继续炖到棒骨肉酥烂即可享用。 棒骨最好吃的做法莫过于酱，说道酱大骨，这是地道的东北菜，我生长在南方，对东北菜是凭着自己的理解来做的，不能说很正宗，但是味道蛮好吃的，如果你们喜欢的话，可以看看~南方人吃肉，向来比较小块，和北方人相比，就少了几分痛快，天性里某部分被束缚了，就想挣扎着出来，我对吃肉就是这种感觉，但是这一次，我想释放一下，学学东北人饮食的情怀，淋漓畅快地吃肉~ 大骨-猪棒骨和猪脊骨都可以，不能光骨头没肉，要选带肉多的 老抽，黄酒，生姜，大蒜，桂皮，花椒，八角，小茴香，家里有什么就放什么，一点都没有就买些回来， 1，大骨或棒骨下锅先焯水去血腥 2，煮开后用漏勺捞出 3，焯过水后放入高压锅中，加入清水，水要没过大骨即可，1:1也可以 4，关上气阀大火开烧，充气阀跳动时换小火慢烧半小时左右 5，充气阀消气后打开，把原汤汁倒入锅中 6，汤汁中加入八角，姜蒜等调料，中火慢烧 7，接着调入老抽，至少5勺的量 8，再放入少许黄酒，2勺的量（可选放） 9，汤汁烧沸时放入炖熟的大骨，让大骨浸在汤汁中 10，最后调入满满4-5勺左右的豆瓣酱 11，翻拌均匀后盖盖焖烧，汤汁收掉一半时可起锅食用，食用前看看是否需要加盐，根据个人口味调整 1，大骨或棒骨一定哟选肉多的，否则就只能喝汤没肉吃了、 2,酱大骨要舍得放老抽、酱，颜色深，红亮者为最好。 3、酱和老抽、生抽都是咸的，吃之前试一下口味，如果觉得不够味再加盐，一点点的加 4、炖的时间熟为上，骨肉能拆散即可 东北的骨头馆是个风味招牌，遍布大江南北，来到骨头馆里啃骨头，大棒骨更是最香最过瘾的。一边吃着拆骨肉，一边啃着脆骨皮儿，一边“唏溜”着大骨髓，一边捏沾满油的酒盅仰起脖子走一个！，酒肉香浓之间，满满的幸福与欢乐。 酱棒骨要掌握好火候，既要肉嫩嚼得动，还要筋骨有啃头，若是烀到骨酥肉散就没吃头了。为了酱香浓郁，还必须有响应的卤料搭配才有风味，一边来说配料需要：葱、姜、生抽、料酒、黄豆酱、盐、糖、八角、白芷、香叶、草果、丁香、干辣椒、干山楂。 做法如下：先反复冲洗干净的骨头冷水下锅，烧开后用网勺撇净浮沫中火炖40分钟后转小火再炖1小时左右。 另起一炒锅，放油烧热，放入干辣椒、香叶、八角、白芷、丁香、草果炒香，再放黄豆酱炒开，放料酒，生抽烧开，放葱段姜片、足量的盐、糖最后放入干山楂，再将煮的骨头捞出放入酱汁中，倒入一定量的骨头汤，无需彻底淹没骨头即可，大火烧开后转小火继续酱制。直到达到肉质软烂，但用筷子不能轻易将骨肉剥离的状态就可以关火，最后焖20分钟就可以捞出享用了。 3.放入砂锅中加适量清水。 4.大火烧开用手勺撇去浮沫。 6.盖盖转下火炖50分钟。 7.再放入海带加入适量的盐。 8.盖盖再炖25分钟关火。 小贴士海带表面有粘液做之前一定要清洗干净。不要加味精。 2.锅里放入适量水，加入适量料酒，放入棒骨烧开，焯水 3.大葱切成小段，姜蒜稍微拍碎 4.白萝卜切成滚刀块 6.砂锅里放入白萝卜、大枣、枸杞、去壳的桂圆、生姜、大葱、大蒜瓣，加入适量水，烧开 7.焯好水的棒骨，放入锅里干炒，加入适量盐、少许生抽和白醋，炒入味 8.将炒好的棒骨放入烧开的砂锅里，小火炖两个半小时 9.加入玉米，再煮20分钟左右 小贴士一：棒骨经过干炒后，味道比直接放入的好吃；二：炒棒骨的时候盐稍微多一点，这样更好入味，后面汤里不用放盐了，生抽不要加多了，以免影响颜色；三：干炒的时候，火不要太大，勤翻动，不要将棒骨炒黑了。 1.棒骨剁成两截，洗净，冷水下锅焯出血污 2.用冷水冲洗干净血末 3.放入汤锅中，加入适量姜片，加入没过骨头的水 4.大火烧开，淋入白醋 5.转小火炖煮两小时 6.美味的大骨头汤，可以加入喜欢的蔬菜，随吃随放盐，补充胶原蛋白，补钙，延缓衰老，健康美味。 小贴士1.骨头冷水下锅焯水，随着水温的升高可以把血污煮出来。2.冷水冲洗干净血污。3.冷水下锅煮开，淋入白。4.不要急于放盐，随吃随放，味道营养都更好。5.加入喜欢的蔬菜味道也棒棒哒。 1.棒骨放入冷水浸泡出血水； 2.入锅烧开可见血沫浮起； 5.榛蘑清水多次淘洗，备用； 6.木耳提前泡发备用； 7.莲藕洗净切滚刀块备用； 8.将棒骨放入电压力锅中； 10.加入清水，没过食材即可；启动“汤”键； 11.当听到鸣声后，排气，将榛蘑和木耳放入汤中，再煲10分钟即可出锅； 12.盛出后放点盐调味，加些枸杞、香菜即可食用。 小贴士棒骨汤油比较多，喜欢清亮些的可以选择排骨；浸泡后需用热水焯去血水；也可以用砂锅直接煲制，味道更香浓；榛蘑和木耳等其它易熟食材需要后期加入，并且榛蘑会加重汤色，适当少放一些。 东北姑娘南方卖“酱骨头”！一天300斤都要排队“抢”！ 袁霞是个地道的东北姑娘，大学期间跟一个南方的小伙子恋爱了，毕业后也就嫁到了南方。土生土长的东北姑娘，很是眷恋家乡的美食，于是，就在离家最近的商圈租了一个小小的门面开起了酱骨头店。 本以为，自己吃着方便的同时，顺便卖卖赚个零花钱就好了，没想到生意号的一塌糊涂。现在，一天300斤的酱骨头都不够卖，还有人专门驱车2个小时赶过来吃。当然，这里面也有大部分的老乡，估计也跟袁霞一样，很是思念家乡的味道。袁霞告诉我们，自己的酱骨头之所以那么受欢迎，那是因为原料、食材、工艺那是实打实的考究。 我们专门调查了一下购买的顾客，顾客纷纷夸赞：这酱骨头口感香醇，肉质细腻，超级好吃！今天，袁霞很是爽快，详细告诉我们家庭版制作工艺，喜欢的可以试试。 原料：猪的脊骨或大棒骨（棒骨可以吸里面的骨髓，脊骨啃肉不错）5斤，干黄酱80克，郫县豆瓣酱25克（两种酱料的一般比例3:1，这样既有酱香味还会有点微辣的口感且色泽更好看），桂皮2块、大料4个，姜片30克，香叶4片，大蒜5瓣，盐30克。 1、大骨分为两段，脊骨切成7CM左右的段，用自来水冲洗干净，在开水中焯一下，去掉血水捞出，放入温水中洗去浮末。洗好的酱骨再次放入干净的温水中浸泡10分钟捞出沥干水份备用。（再次泡温水可以更好的去腥味） 2、炒锅洗干净烧干，放水冰糖小火炒制到金黄色（期间勺子要不停的翻炒），倒入开水烧开糖色就好了。 4、倒入糖色、下入大料、桂皮、香叶跟适量水，大火烧开后，小火慢熬50分钟。（期间不要掀盖，以防香气泄露） 5、出锅了，诱人的色泽、淡淡的酱香！ 喜欢酱骨的朋友，可以自己在家里照着这个方子做。制作的时候一定注意火候。 首先要选择新鲜的棒骨，我选择的是土猪。 1:大的骨头打开放在凉水里上火煮,水开后撇云浮沫.捞出骨头，然后用干净的开水重新煮。 2:在汤里放十颗左右的花椒,八角，葱切段,再放入少许猪油，最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参,具有很高的营养价值)一起炖,起锅时放盐. 无论是什么动物的骨头，都凉水下锅，为了清出血沫杂质，再用热水煮，骨要砸开的。下香辛调味料，加点料酒，点一点醋，清汤就用小火炖两个小时左右（不加盖）。 浓汤（也就是奶汤），就用大火煮半个小时（加盖）再用小火煮一个小时左右，水都要一次加够，非加不行时只能加开水，决对的影响质量的），出锅以前不要放盐，在去完浮沫后可以点醋是利于骨中钙在汤里的溶解。出锅后想怎么样喝就看自己的爱好，没有规定 无论是什么动物的骨头，都凉水下锅，骨要砸开的。中火烧到要开去浮沫。下香辛调味料，加点料酒，点一点醋，清汤就用小火炖两个小时左右（不加盖）。 浓汤（也就是奶汤），就用大火煮半个小时（加盖）再用小火煮一个小时左右，水都要一次加够，非加不行时只能加开水，决对的影响质量的），出锅以前不要放盐，在去完浮沫后可以点醋是利于骨中钙在汤里的溶解。出锅后想怎么样喝就看自己的爱好，没有规定。 先炖汤，再酱，骨头汤其实是最好的汤头，煮面或者馄饨，都是非常鲜美的。直接喝也可以。但是煲汤炖出来的骨头，以北方人的口味上来讲，就偏淡了。所以要再酱一下才好吃。但是这个酱就不能慢炖了，要快速的让棒骨入味，干的炖肉香料先泡水备好，全程大火烧油，先下泡好的香料煸炒，再下泡香料的水，黄豆酱油，老抽上色，加盐，冰糖，鸡精，棒骨，再加上点骨汤，大火快炖收汁。这样骨头汤，和酱棒骨，就都有了。 大棒骨汤，大棒骨下请清水汆，开锅后捞出放清水洗干净。锅里放清，放入汆好的大棒骨加藕，玉米，香菇，木耳煮到汤白，即可 美食坐家个人觉得，棒骨酱着吃最好吃！！！ 酱棒骨是我非常喜欢的一道菜，棒骨酱着吃不腻而且有酱香的美味。昨天腊月初八，除了吃腊八粥，我和家人还啃了大棒骨，先吃已经炖得酥烂的肉，再啃肘把上的那一层脆骨，然后吸骨缝里的骨髓，最后舔舔手指头。得嘞，太过瘾了！一家人围坐在餐桌前用餐的温馨场面，感觉真的不错，很幸福！很幸福！！很幸福！！！ 现在把酱棒骨的做法介绍如下： 准备的食材：棒骨3根（猪后腿骨），葱姜适量，蚝油1勺，干黄酱1勺，香料包（良姜1粒，花椒15粒，八角1粒，桂皮1小块，豆蔻3粒，葱姜适量，芹菜3棵），调汁（豆豉2勺，蚝油2勺，腐乳汁1勺，酱油1勺，干黄酱2勺，调匀）。 首先，将棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟左右，撇去水上的血沫后捞出。 然后，棒骨放到另一锅已经煮开的热水中，水量要没过棒骨原料的3倍左右。将调味用的辅料放入锅中，再调入老抽后盖上盖子中火焖煮1小时左右。 最后，小火慢炖，炖至肉烂汤浓为止。注意，汤汁不要收的太干，可以拿张烙饼蘸汤吃。吃完棒骨，汤汁再加点水还可以涮点蔬菜吃。 简单百科，分享生活经验知识，菜谱知识，成语知识，电脑知识，汽车百科，育儿宝典，是您实用的生活科普指南。这里有千万网友实践过的解决方法，来解决现实生活中遇到的问题，从已发生的事件中获取经验知识，也可以将自己的经验进行分享。 相关标签：
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